Novas programações em breve.

Horários

RESTAURANTE

SEG A QUA 12H ÀS 15H - 19H ÀS 00H
QUI 12H ÀS 15H - 19H À 01H
SEX 12H ÀS 15H - 19H ÀS 02H
SÁB 12H ÀS 16H - 20H ÀS 02H
DOM 12H ÀS 17H - 19H ÀS 0H

Bar

Dom a Qua 12h às 00h
Qui 12h à 01h
Sex e Sáb 12h às 02h

Buffet Executivo

Seg a Sex* 12h às 15h
*Exceto feriados

Programação Club

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Cardápio Riviera

O chef Alex Atala criou para o bar e para o restaurante um cardápio que preserva os sanduíches e pratos que eram servidos no antigo Riviera optando por uma releitura moderna, com ingredientes sofisticados e novas técnicas a preço acessível. Quem comanda a cozinha é o chef Raul Godoy.

Entre os clássicos Riviera estão o sanduíche ROYAL, feito com queijo, rosbife, tomate e pepino, o HAMBÚRGUER DO RIVIERA (queijo prato, tomate, pepino e tomate), o LANCHA (sanduíche a milanesa com tomate e rúcula) e a BRUSCHETTA DA NONNA (queijo de cabra, escarola, cebola roxa e passas).

Entre as entradas, destaque para o clássico BOLINHO DE ARROZ, para a FRALDINHA GRELHADA FATIADA (com cebola e pimenta acompanhadas de pão francês), as ASINHAS DE FRANGO FRITAS (com molho picante de mel e semente de coentro) e a LINGUIÇA ARTESANAL DA CASA GRELHADA (acompanhada de vinagrete de repolho e pão francês).

Chamam a atenção entre os pratos principais o CORTE DE CARNE NOBRE (grelhado com batatas fritas e salada de alface e tomate), o CLÁSSICO ESTROGONOFE (de carne, servido com arroz e batata palha) e o disputado STEAK TARTARE O+ (preparado na ponta da faca e servido cru acompanhado por torradas e salada ou fritas). Entre as sobremesas, é possível se deliciar com a PANNA COTTA E O APOCALIPSE (brownie, sem farinha, servido quente com sorvete de nata).

Para petiscar

BLOCO DAS OLEAGINOSAS
Amendoim, castanhas, amêndoas e uvas passas

TREMOÇO, UMA IGUARIA DA VELHA GUARDA

AZEITONAS MARINADAS COM ERVAS FRESCAS

UM DOS MELHORES BOLINHOS DE ARROZ DA CIDADE
Acompanhado de geleia de pimenta

MANJUBINHA FRITA
Acompanhada de molho tártaro

ASINHAS DE FRANGO FRITAS
Com molho picante de mel e semente de coentro

ESPETINHO DE CORAÇÃO
Servido com picles diversos e farofa crocante de pão

LINGUIÇA ARTESANAL DA CASA GRELHADA
Acompanhada de vinagrete de repolho e pão francês

FRALDINHA GRELHADA FATIADA
Com cebola e pimenta acompanhadas de pão francês

BRUSCHETTA CAPRESE
Tomate, muçarela de búfala, manjericão e rúcula

BRUSCHETTA DA NONNA
Queijo de cabra, escarola, cebola roxa, passas e avelãs. De chorar de bom

QUEIJO COALHO NA GRELHA
Com melaço de cana

Pratos Principais

ALMOÇO EXECUTIVO
Segunda a sexta-feira (dias úteis)

Buffet de salada à vontade
Buffet de salada à vontade +pratos do dia + sobremesa cortesia

STEAK TARTARE O+
Preparado na ponta da faca e servido cru, comme il faut.
Escolha seu acompanhamento: salada, torrada ou fritas

NOSSO CARPACCIO

ROSBIFE DO RIVIERA
Salada de rosbife com agrião, picles de rabanete e maionese de batata

CEVICHE PERUANO
Peixe do dia marinado com limão, batata-doce e mini alface romana

SALADA DE AGRIÃO
Com lascas de queijo minas curado, uva e vinagre de mel

SALADA RIVIERA
Palmito, tomate, rabanete, cebola roxa e mix de folhas

CLÁSSICO ESTROGONOFE
De carne, servido com arroz e batata palha

FILÉ À PARMEGIANA
Servido com batatas fritas

LASANHA VEGETARIANA
De beringela e tomates assados com muçarela e manjericão

CORTE DE CARNE NOBRE
Grelhado com batatas fritas e salada de alface e tomate. Consulte o garçom.

FINESSE
Peixe na chapa com gremolata, servido com legumes grelhados e espinafre

MENU KIDS (até 12 anos)
Escalopinho de filé mignon com penne ao molho sugo ou arroz e batata frita

 

Sanduíches

ROYAL
O mais tradicional sanduíche do Riviera, há 40 anos acarinhando estômagos, em sua nova versão: queijo, rosbife, tomate e pepino

HAMBÚRGUER DO RIVIERA*
Queijo gruyère, cebola roxa, tomate, rúcula e 150 gramas de carne. Temos muito orgulho de nosso hambúrguer, basta dizer isso

CHEESBURGER
Hambúrguer de 150 g com queijo prato

Escolha seus pecados: Bacon / Salada / Cebola roxa
*Molhos que acompanham os hambúrgueres: Aioli / Picante

HAMBÚRGUER VEGETARIANO
Pão integral, pesto, cogumelo assado, queijo minas na chapa, rúcula e tomate

HOT DOG PINA
Salsicha chapeada, cebola caramelizada e mostarda alemã. Entre os melhores da cidade!

PAULICÉIA
Outro clássico do bar, servido desde 1949 aos clientes do Riviera. Filé mignon com presunto, queijo e tomate servido no pão italiano

LANCHA
Generoso sanduíche de filé a milanesa com tomate, rúcula e queijo prato. Topo da parada de nossa cozinha.

CHURRASQUINHO
Fraldinha grelhada com vinagrete e queijo prato no pão francês

SANDUÍCHE DE FRANGO
Filé de peito empanado em corn flakes, com cebolinha grelhada, tomate e molho aioli no pão de hambúrguer

SANDUÍCHE SUGESTÃO
Pergunte aos nossos garçons a sugestão da semana

Sobremesas

SALADA DE FRUTAS
Servida com sorbet de pera sem açúcar

APOCALIPSE
Brownie, sem farinha, servido quente com sorvete de nata

PUDIM DE LEITE

PANNA COTTA

SOBREMESA SUGESTÃO
Pergunte aos nossos garçons a sugestão da semana

 

 


Carta de Bar

Coquetéis

CAIPIRINHA
O mais brasileiro dos drinques é feito de um jeito especial: cachaça branca refinada, limão Taiti selecionado e açúcar demerara (com mais sabor e menos dulçor)

RÊ BORDOSA
Mais do que um coquetel, nossa singela homenagem à personagem Rê Bordosa, criada pelo cartunista Angeli na década de 1980 no antigo Riviera.

WEST SITE
Vodka Absolut com infusão de limão siciliano, hortelã, simple syrup e limão siciliano

TERRA DA GAROA
Cachaça com mel de laranjeiras, gengibre, hortelã, capim santo, vinagre de cana de açúcar e limão Taiti

APHOTECARY
Cachaça branca de boa qualidade, limão Taiti, xarope de mel homemade, gengibre e spray de whiskey Ardberg

PISCO PASSION
Pisco Capel, limão Taiti, maracujá fresco e simple syrup

STRAWBERRY BELLINI
Purê de morangos frescos, limão, simple syrup e prosecco

CHAMPAGNE COCKTAIL
Drinque clássico que segue a receita publicada no primeiro livro de coquetéis da história, lançado em 1862 
pelo “pai da coquetelaria” Jerry Thomas. Prosecco, torrão de açúcar e Angostura

APPLE MARTINI
Vodka Absolut, maçã verde, limão siciliano, licor de maçã e simple syrup

NEGRONI
Gin Beefeater, Campari e Carpano clássico

ROSITA
Tequila  El Jimador Reposado, Carpano clássico Noilly Prat e Campari

Coquetéis a base de Whisky

OLD PAL
Whiskey bourbon, Campari e Nolly Prat

LIMON
Whiskey bourbon, limão Taiti, Licor de amêndoas, angostura, abacaxi e xarope de açúcar

NY SOUR
Whiskey bourbon, limão siciliano, simple syrup e um toque de vinho malbec

FAMOUS AVENUE
Rum Havana Club 7 anos, whiskey bourbon, limão siciliano e maple syrup

Clássicos de Boteco

RABO DE GALO
Cachaça branca de qualidade, aperitivo de alcachofra, vermute Carpano clássico e Angostura

MARIA MOLE
Brandy Fundador, vermute branco Carpano clássico e Angostura

Mais uma vez Riviera

- Juvenal, o chope está com muito colarinho.
- Num lugar onde todo mundo está de camiseta, alguém tem de ter colarinho, não é mesmo?

Juvenal Martins era um garçom-personagem. Vestido com seu impecável smoking branco, ele podia ser visto a qualquer noite no Riviera, o concorrido bar instalado na loja térrea do Edifício Anchieta, na esquina da Rua da Consolação com a Avenida Paulista. José Henrique da Silva, o Zé, era um de seus colegas de trabalho, e também tinha status de atração turística. Com postura de dançarino de tango e treinada lábia, estava acostumado a receber beijinhos das clientes agradecidas. No apertado salão, marcado pela longa escada curva à la Hollywood e pela parede de tijolos de vidro, a engraçada dupla circulava com suas bandejas esgueirando-se entre as mesas lotadas, desviando de empolgadas gesticulações, atravessando a costumeira e sempre nítida nuvem de cigarro.

Bons tempos, aqueles. Entre 1968 e o fim da década de 70, o Riviera viveu seu auge, justamente em um período difícil do regime militar brasileiro. Não por acaso, as conversas da freguesia incluíam divagações sobre política, companheiros desaparecidos, ideias para mudar o mundo. Como disse o jornalista Osmar Freitas Jr., que protagonizou o diálogo transcrito no início deste texto e escreveu reportagens a respeito da casa, se parte dos planos idealizados ali tivesse sido levada adiante, viveríamos hoje em um país, assim, tipo a Suécia. Muito por causa dessas constantes discussões, o bar teve seu nome vinculado às sisudas alcunhas de ponto de encontro da militância contra a ditadura, de reduto da inteligência paulistana, de cenário de boêmios-intelectuais. Que nada.

O Riviera foi o endereço de uma diária e espontânea festa – e que festa! Em uma época de liberdade reprimida, os jovens que tinham em comum uma crescente bagagem cultural e a aversão ao sistema político encontravam naquele fervilhante ambiente, em frente ao Cine Belas Artes, um lugar para relaxar, beber todas, paquerar e ter, enfim, 20 e poucos anos. Ali, muitos trocaram contatos de emprego e dividiram namorados, envolveram-se em brigas homéricas e tomaram porres inesquecíveis, escreveram letras de música e até fizeram striptease. Ali, formaram-se Anas de Hollanda, Angelis, Arrigos Barnabé, Claudios Tozzi, Chicos e Paulos Caruso…

Quando chegou a essa etapa de ouro, o Riviera estava perto de seus 20 anos. Era um jovenzinho, como sua clientela, mas já acumulava atrativos de respeito. Inaugurado em 1949 em um estratégico ponto de passagem da cidade, havia sido o responsável, de fato, pela saída da aglomeração noturna do Centro em direção à Paulista. Tinha elevado um item do cardápio ao posto de clássico: o sanduíche royal, um pão de forma recheado com rosbife e queijo, embebido em ovo, frito em óleo quente e amado ou odiado pelos clientes. Empregava garçons famosos, supervisionados pela família de proprietários, os Maniscalco, sempre presentes – Renato, filho do fundador, permaneceu no comando até o definitivo fechar das portas, em janeiro de 2006.

Em setembro de 2013, no mês em que se completam 64 anos de sua fundação, o Riviera reabre e retoma seu lugar na vida noturna de São Paulo. A longa escada hollywoodiana continua lá; a parede de tijolos de vidro, também; seu nome piscante na fachada, idem. O restante está bem mudado: o estreito balcão de fórmica ganhou o salão na forma de uma grande bancada coletiva e o antes micromezanino mais que dobrou de tamanho para receber almoço em bufê e shows noturnos. Essa bem-vinda reforma, liderada pelo empresário da noite Facundo Guerra e pelo chef de cozinha Alex Atala, deu origem a um Riviera recauchutado e prontíssimo para outra. De roupagem nova, com novos personagens, a festa volta a acontecer no cruzamento da Consolação com a Paulista.

Riviera-inspiração

. 1972: Jorge Mautner compõe alguns versos de Maracatu Atômico enquanto caminha em direção ao bar, na Avenida Paulista.

. 1980: Arrigo Barnabé cita o endereço na música Infortúnio, em seu famoso disco de estreia, Clara Crocodilo.

. 1984: Angeli eterniza o garçom Juvenal nas tirinhas da personagem Rê Bordosa, inspirada em mulheres que frequentavam o lugar.

. 1986: Francisco Ramalho Jr. roda uma das cenas do filme Besame Mucho no Riviera. Os frequentadores da década de 70 atuam como figurantes.

. 1991: Toninho Mendes e Homero Lotito criam o Rap do Riviera, uma homenagem ao bar e à cidade de São Paulo.

Viviane Aguiar é jornalista e autora do livro 22 Rivieras (Editora Alpendre), e do homônimo documentário produzido em parceria com o videomaker Shinji Shiozaki.